主料:
五花肉，
200克，
干鱿鱼，
100克，
香干，
3块
辅料:
水芹菜，
1根，
红椒，
2个，
蒜头，
3粒，
生姜，
3片，
葱白，
2根
配料:
油适量，
盐适量，
生抽，
2勺，
蚝油，
1勺，
米酒，
1勺，
白糖，
1/2勺，
黑胡椒粉适量客家小炒的做法步骤
1.五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。
2.煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。
3.鱿鱼清水泡发后切条，香干切条。
4.水芹菜和红椒切段。
5.蒜头切碎，生姜切丝，葱头拍裂。
6.锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，留油将肉铲起。
7.锅内留油，下香干煎至表面微煎后铲起。
8.下姜葱蒜煸香，倒入泡发的鱿鱼条，加米酒去味提香。
9.倒入煸好的五花肉片。
10.倒入煎好的香干。
11.加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖翻炒入味。
12.倒入芹段和红椒段炒至断生即可。
小窍门&温馨提示
生抽和蚝油已经够味，不需要加盐了。
干鱿鱼要用冷水泡发，我泡了一个晚上刚好。
全程爆炒，不需要加水去焖，吃的就是那个嚼劲。
TAGS：
热菜 五花肉
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